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干煸黄豆芽

食材
黄豆芽、油、酱油、小葱、盐、红辣椒、生姜
步骤
1. 黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2. 红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
3. 倒油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。
4. 放辣椒段炒香。
5. 锅里倒入黄豆芽。
6. 大火爆炒后改小火翻炒。
7. 炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
8. 洒上适量的精盐，大火翻炒至黄豆芽发干
9. 锅里没有水分后即可出锅。
小贴士：掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。
 

黄豆芽炒肉

食材
黄豆芽、瘦肉、葱、姜、红椒壳、盐、味精、
胡椒粉、老抽、蚝油、生抽、玉米淀粉、油
步骤
1. 将瘦肉切〓丝，放入胡椒粉、生抽、淀粉，腌制10分钟。
2. 葱切段、姜切小片、辣椒壳切碎备用。
3. 倒油，热锅后倒入肉丝，改小火煸炒。
4. 煸炒至肉丝松散变色，盛到碗中备用。
5. 锅中ζ留少许底油，爆香葱姜辣椒壳ζ　。
6. 爆香后倒入洗净的黄豆芽，略炒几下。
7. 锅中加入适量清水，中火焖制黄豆芽。
8. 豆芽即将断生时放入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、盐调味，大火煸炒。
9. 倒入炒好的肉丝，一起大火煸炒。
10.煸炒至汤汁收底、食材熟透，盛盘。
 

黄豆芽汤饭

食材
米饭、黄豆芽、鸭血、金针菇、油、盐、胡椒粉、蒜苗花、葱花
步骤
1. 鸭血焯烫，黄豆芽摘洗干净，金针菇去老根洗净切段。
2. 炒锅倒油爆香葱花，倒◥入黄豆芽翻炒。
3. 放入鸭血翻炒片刻关火。
4. 倒入砂锅中加入适量的清水。
5. 放入剩米饭，炖煮5-8分钟后加入金针菇↓。
6. 继续煮至3分钟加入盐。
7. 胡椒粉，鸡精调味。
8. *后可撒上少许蒜苗花拌均匀关火。